Ingredientes

Bizcocho de Coco

  • 5 huevos
  • 165 gramos (5.8 onzas) de harina
  • 50 gramos (1.75 onzas) de mantequilla
  • 170 gramos (6 onzas) de azúcar
  • 5 gramos (0.2 onzas) de polvo de hornear
  • Una pizca de sal
  • 25 gramos (0.9 onzas) de coco rallado

Ganache de Chocolate Blanco

  • 100 gramos (3.55 onzas) de chocolate blanco
  • 50 gramos (1.75 onzas) de crema

Crema de Coco

  • 250 gramos (8.8 onzas) de queso crema
  • 200 gramos (7.05 onzas) de mascarpone
  • 90 gramos (3.15 onzas) de crema
  • 120 gramos (4.25 onzas) de azúcar glas
  • 30 gramos (1.05 onzas) de coco rallado

Remojo

  • Leche de almendra/coco/vainilla al gusto
  • Jarabe de azúcar al gusto

Almíbar

  • 100 gramos (3.55 onzas) de agua
  • 100 gramos (3.55 onzas) de azúcar

Crema de Relleno

  • 300 gramos (10.6 onzas) de queso crema
  • 250 gramos (8.8 onzas) de mascarpone
  • 120 gramos (4.25 onzas) de azúcar glas
  • 50 gramos (1.75 onzas) de coco rallado
  • Vainilla al gusto

Cobertura de Crema

  • 200 gramos (7.05 onzas) de queso crema
  • 50 gramos (1.75 onzas) de crema
  • 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar glas
  • Almendras picadas al gusto

Equipo

  • Molde de 16-18 cm (6.3 a 7 pulgadas)

    Asegúrate de que tu molde esté bien engrasado o cubierto con papel de horno para evitar que el bizcocho se pegue.

  • Batidora

    Una batidora eléctrica facilitará mucho el batido de las claras y la mezcla de los ingredientes. Si no tienes una, un batidor manual puede funcionar, pero necesitarás más tiempo y esfuerzo.

  • Tamizador

    Utilízalo para tamizar los ingredientes secos; esto ayudará a evitar grumos y te dará una mezcla más homogénea.

  • Microondas o baño maría

    Ambos son útiles para derretir el chocolate y preparar la ganache.

  • Manga pastelera

    Ideal para aplicar la ganache de chocolate blanco de manera uniforme.

Instrucciones

Step 1

Precalienta el horno a 180°C (356°F). Forra el fondo de tu molde (16-18 cm | 6.3 a 7 pulgadas) con papel para hornear. Consejo: Esto ayuda a evitar que el bizcocho se pegue al molde.

Step 2

Tamiza la harina, el polvo de hornear, la sal y el coco rallado en un bol. Mezcla bien para combinar. Consejo: Tamizar evita grumos y distribuye uniformemente todos los ingredientes secos.

Step 3

Derrite la mantequilla en el microondas y deja que se enfríe.

Step 4

Separa las claras de las yemas.

Step 5

En un bol de batidora, añade las claras de huevo y 90 gramos (3.15 onzas) de azúcar. Bate a velocidad máxima hasta que estén densas, lo cual lleva unos 10 a 12 minutos.

Step 6

Mientras se baten las claras, bate las yemas con el azúcar restante hasta que se vuelvan espumosas y pálidas. Consejo: Esto ayuda a incorporar más aire, haciendo la masa más ligera.

Step 7

Incorpora las claras batidas a la mezcla de yemas con cuidado usando una espátula.

Step 8

Añade la mezcla seca gradualmente, seguida de la mantequilla derretida. Mezcla con cuidado para no desinflar la masa. Consejo: Usa un movimiento envolvente para mantener el aire en la masa.

Step 9

Vierte la masa en el molde preparado y hornea a 180°C (356°F) durante 45 a 50 minutos.

Step 10

Para preparar el ganache, coloca el chocolate blanco y la crema en el microondas y calienta en pulsos de 10 segundos. Revuelve cada vez. Una vez derretido, vierte el ganache en una manga pastelera. Consejo: Usa un baño maría si prefieres no usar el microondas.

Step 11

Para la crema de coco, bate todos los ingredientes en un bol de batidora a velocidad máxima hasta que la mezcla esté densa.

Step 12

Para la crema de relleno, haz lo mismo que con la crema de coco.

Step 13

Para armar el pastel, coloca la primera capa de bizcocho en un plato y mójala con leche y jarabe. Consejo: Evita remojar demasiado para que el bizcocho no quede demasiado empapado.

Step 14

Extiende la crema de coco uniformemente, dejando un hueco en el medio para el ganache.

Step 15

Llena el hueco con el ganache, luego espolvorea con nueces y chocolate rallado si lo deseas.

Step 16

Repite para la segunda capa.

Step 17

Coloca la capa superior de bizcocho, mójala ligeramente y cubre con una fina capa de crema de cobertura. Consejo: Esta capa de crema actuará como pegamento para la crema de acabado.

Step 18

Aplica el resto de la crema a los lados del pastel.

Step 19

Termina con una capa de crema de acabado, alisando lo más uniformemente posible.

Step 20

Refrigera el pastel durante 1 hora.

Step 21

Antes de servir, espolvorea con coco rallado y decora al gusto. ¡Buen Provecho!

Porciones

Una vez que hayas terminado de preparar tu delicioso Bizcocho de Coco con Ganache de Chocolate Blanco y Crema de Coco, es hora de pensar en cómo servirlo. Aquí tienes algunas ideas:

Para una Celebración Especial: Decora el bizcocho con flores comestibles y más copos de coco. Puedes añadir algunas frutas frescas, como frambuesas o fresas, para darle un toque de color y frescura. 🥥🍓

Acompañado de un Café: Este bizcocho es la pareja perfecta para una taza de café o té. El ligero sabor a coco del pastel y el delicioso ganache de chocolate blanco complementan perfectamente una bebida caliente. ☕🍰

Como Parte de un Buffet de Postres: Corta el bizcocho en pequeñas porciones y colócalo en un bonito plato para que tus invitados puedan disfrutarlo fácilmente. Puedes incluso añadir algunos mini dulces o chocolates alrededor para hacerlo aún más atractivo. 🍬🍫

¡No olvides tomar una foto antes de que todos lo devoren por completo! 📸✨

Variaciones

Si tienes necesidades dietéticas específicas, no te preocupes. Aquí te presentamos algunas variaciones sin gluten y veganas que te permitirán disfrutar de este delicioso pastel sin ningún problema. 🌱🌾

Variante Sin Gluten: Sustituye la harina normal por harina de almendra o una mezcla sin gluten. También asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el polvo de hornear, sean sin gluten. 🍰🌾

Variante Vegana: Sustituye los huevos con un sustituto de huevo a base de plantas y utiliza crema de coco en lugar de mascarpone y crema. Opta por un chocolate blanco vegano y asegúrate de usar leche de almendras, coco o vainilla para el remojo. 🌿🍫

¡Así podrás disfrutar de un postre delicioso y adecuado para tus necesidades dietéticas! 🍰🌱

Faq

  • ¿Cómo evito que mi bizcocho se pegue al molde?

    Asegúrate de engrasar bien tu molde o utilizar papel de horno. También puedes espolvorear un poco de harina después de engrasarlo.

  • ¿Puedo hacer esta receta sin una batidora?

    Sí, puedes utilizar un batidor manual. Sin embargo, ten en cuenta que tomará más tiempo y esfuerzo obtener la misma consistencia.

  • ¿Cómo sé si mis claras están perfectamente batidas?

    Cuando las claras estén bien batidas, formarán picos rígidos y brillantes. Puedes voltear el recipiente y si las claras se mantienen en su lugar, están listas.

  • ¿Necesito refrigerar el pastel antes de servir?

    Refrigerar el pastel por al menos 1 hora ayudará a que la crema de coco y la ganache de chocolate blanco se asienten mejor para un corte más limpio y una presentación más bonita.

  • ¿Puedo sustituir lo copos de coco por otra cosa?

    Si no te gusta el coco, puedes utilizar almendras picadas o incluso pepitas de chocolate para darle un toque diferente a tu pastel.

  • ¿Cuál es el tiempo de horneado más adecuado?

    El tiempo de horneado puede variar según tu horno. La mejor manera de asegurarte es insertar un palillo en el centro; si sale limpio, el bizcocho está listo.

Nutrition facts

Bizcocho de Coco con Ganache de Chocolate Blanco y Crema de Coco
Rendimiento de la receta:8 servings
Calorías:Este pastel tiene aproximadamente 350 calorías por porción.
Calorías (Min - Max):4500 - 5000
Grasa total:350g
Grasa saturada:200g
Proteína:65g
Carbohidratos totales:400g
Azúcares totales:350g