Ingredientes

Bizcocho de Coco

  • 330 gramos (1.4 tazas) de suero de leche
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 2 huevos
  • 100 gramos (0.44 tazas) de aceite vegetal
  • 300 gramos (1.5 tazas) de azúcar
  • 170 gramos (1.36 tazas) de harina común
  • 110 gramos (0.88 tazas) de harina de coco
  • 7 gramos (1.5 cucharaditas) de polvo de hornear
  • 50 gramos (0.56 tazas) de copos de coco

Compota

  • 250 gramos (1.75 tazas) de fresas
  • 150 gramos (0.63 tazas) de puré de maracuyá
  • 80 gramos (0.4 tazas) de azúcar
  • 4 gramos (0.14 onzas) de agar

Crema de Chocolate con Leche

  • 200 gramos (7.05 onzas) de chocolate con leche
  • 200 gramos (0.88 tazas) de crema para batir
  • 35 gramos (0.25 tazas) de azúcar en polvo
  • 350 gramos (1.54 tazas) de queso mascarpone

Equipo

  • Batidora

    Necesitarás una batidora para mezclar ingredientes. Usa una batidora de mano si no tienes una de pedestal.

  • Anillos de repostería

    Estos son útiles para dar forma a la compota y al bizcocho. Con 20cm de diámetro para el bizcocho y 16cm para la compota.

  • Cuchillo de sierra

    Para cortar los bizcochos en capas sin desmoronarlos. Un cuchillo largo y afilado dará los mejores resultados.

  • Espátula de repostería

    Ideal para aplicar la crema y alisar las capas. Una espátula angular es especialmente útil para decoraciones finas.

  • Film plástico

    Para ajustar los anillos y enfriar la compota. Asegúrate de que el film esté bien ajustado para evitar fugas.

Instrucciones

Step 1

El cálculo de la receta es para un pastel de 20 cm (7.9 pulgadas).

Step 2

En un bol aparte, combina el suero de leche y el bicarbonato de sodio. Asegúrate de que el suero de leche esté a temperatura ambiente para obtener mejores resultados.

Step 3

Bate los huevos con el azúcar hasta que estén ligeros y espumosos, luego agrega gradualmente el aceite vegetal y la mezcla de suero de leche. Bate bien para obtener una mezcla suave.

Step 4

Combina los dos tipos de harina, el polvo de hornear y los copos de coco en un bol. Añade esta mezcla seca a la mezcla de huevo y revuelve suavemente. Mezcla solo hasta que esté combinado para evitar sobremezclar.

Step 5

Divide la masa en 2 aros de hornear con un diámetro de 20 cm (7.9 pulgadas) y hornea a 170°C (338°F) durante 45 minutos. Revisa la cocción con un palillo; debe salir limpio.

Step 6

Deja enfriar los bizcochos y luego corta cada bizcocho en 2 capas. Usa un cuchillo de sierra para cortes más limpios.

Step 7

Para la compota, corta las fresas en trozos pequeños. Combina con el puré de maracuyá y calienta suavemente. Calienta la mezcla solo un poco para mezclar los sabores.

Step 8

Añade el azúcar y el agar a la mezcla tibia, lleva a ebullición y hierve durante aproximadamente un minuto. Revuelve constantemente para evitar que se queme.

Step 9

Ciñe 2 aros con un diámetro de 16 cm (6.3 pulgadas) con film y llena con la compota ligeramente enfriada. Si no tienes aros, cubre los platos con film transparente.

Step 10

Enfría la compota en la nevera hasta que se cuaje. Asegúrate de que se haya enfriado antes de usarla en el pastel.

Step 11

Para hacer la crema de chocolate con leche, derrite el chocolate. Gradualmente vierte la crema fría, bate con una batidora y luego refrigera. Usa chocolate con leche de alta calidad para un sabor rico.

Step 12

En un bol para batir, combina el mascarpone, la mezcla de chocolate con crema y el azúcar en polvo. Bate durante unos minutos hasta que la crema mantenga bien su forma. Todos los ingredientes deben estar fríos para obtener una mejor consistencia.

Step 13

Assemble el pastel en el siguiente orden: bizcocho, compota, crema de chocolate con leche, bizcocho, crema de chocolate con leche, bizcocho, compota, crema de chocolate con leche y el último bizcocho. Distribuye las capas de manera uniforme para obtener la mejor estructura.

Step 14

Mete el pastel ensamblado en la nevera durante varias horas. Esto ayuda a que las capas se asienten bien.

Step 15

Usa cualquier crema de tu elección para la capa final. Decora como desees para un acabado elegante.

Porciones

Este **bizcocho de coco** es perfecto para cualquier ocasión especial. Puedes servirlo en **fiestas de cumpleaños**, **reuniones familiares** o **cenas entre amigos**. Aquí te dejamos algunas ideas para que tu presentación sea todo un éxito:

Decoración con frutas frescas: Añade unas fresas frescas y rodajas de kiwi en la parte superior para darle un toque de color y frescura. 🍓🥝

Con helado: Sirve una porción de bizcocho acompañado de una bola de helado de vainilla o chocolate. El contraste de temperaturas hará que sea irresistible. 🍰🍨

Para los amantes del coco: Espolvorea unos copos de coco tostado sobre la crema final del bizcocho para intensificar el sabor del coco. 🥥😋

**¡Tip final!** Si sobra algún trozo, guarda el bizcocho en el refrigerador para mantener su frescura y textura. ¡Aunque dudamos que queden sobras! 😉

Variaciones

¿Quieres hacer esta deliciosa receta **sin gluten o vegana**? ¡Aquí tienes algunas variaciones para disfrutar sin preocupaciones! 🌱🥳

Versión sin gluten: Sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz y almidón de maíz. **Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el polvo de hornear, también sean sin gluten.**

Versión vegana: Utiliza leche de coco en lugar de buttermilk y sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de lino molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua (deja reposar hasta que se forme una pasta). Para la crema de chocolate, reemplaza la crema y mascarpone por una crema de coco espesa y chocolate vegano. **Ajusta el azúcar al gusto.** 🍫🥥

Faq

  • ¿Puedo usar otro tipo de frutas para la compota?

    ¡Claro! Puedes experimentar con arándanos, frambuesas o incluso mango. Ajusta el azúcar según la acidez de la fruta.

  • ¿Qué hago si mi compota no espesa?

    Revisa la cantidad de agar que estás usando; puede que necesites un poco más. También asegúrate de hervirlo lo suficiente para activar el agar.

  • ¿Puedo hacer el bizcocho con anticipación?

    Sí, puedes hornear el bizcocho con un día de anticipación y guardarlo bien envuelto en el refrigerador. Monta la torta el día que la vayas a servir.

  • ¿Cómo evito que el bizcocho se desmorone al cortar las capas?

    Asegúrate de que los bizcochos estén completamente fríos y usa un cuchillo de sierra afilado. Hacer cortes suaves y constantes ayuda a mantener las capas intactas.

  • ¿Cómo logro que la crema de chocolate quede bien firme?

    Todos los ingredientes deben estar bien fríos antes de batir. Esto incluye el mascarpone, la crema y el chocolate derretido. Además, bate hasta obtener picos firmes.

  • ¿Puedo utilizar otro tipo de chocolate para la crema?

    ¡Sí! Puedes utilizar chocolate negro o blanco, solo recuerda ajustar el azúcar en consecuencia, ya que cada tipo de chocolate tiene un nivel de dulzura distinto.

Nutrition facts

Bizcocho de Coco con Compota de Fresas y Crema de Chocolate con Leche
Rendimiento de la receta:1 cake (8 servings)
Calorías:El contenido calórico total del pastel es de aproximadamente 4500 calorías.
Calorías (Min - Max):450 - 550
Grasa total:25g
Grasa saturada:12g
Proteína:7g
Carbohidratos totales:50g
Azúcares totales:40g