Ingredientes

Bizcocho de Chocolate

  • 5 huevos
  • 125 gramos (4.4 onzas) de azúcar
  • 45 gramos (1.6 onzas) de harina
  • 30 gramos (1.1 onzas) de cacao en polvo
  • 0.5 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Soufflé Cremoso de Yogur

  • 300 gramos (10.6 onzas) de yogur griego
  • 315 gramos (11.1 onzas) de crema (33-35% grasa)
  • 125 gramos (4.4 onzas) de leche condensada
  • 12 gramos (0.4 onzas) de gelatina
  • Frutas frescas al gusto

Crema de Cobertura

  • 280 gramos (9.9 onzas) de queso crema
  • 80 gramos (2.8 onzas) de crema (33-35% grasa)
  • 2 cucharadas de azúcar en polvo

Equipo

  • Batidora eléctrica o de mano

    Para obtener una mezcla perfectamente esponjosa, te recomendamos utilizar una batidora eléctrica. Si usas una de mano, asegúrate de batir durante el tiempo adecuado.

  • Molde desmontable de 16 cm (6.3 pulgadas)

    Un molde adecuado te ayudará a obtener la forma perfecta sin que el bizcocho se desmorone. Forra con papel pergamino para una extracción fácil.

  • Papel pergamino

    El papel pergamino evitará que el bizcocho se pegue al molde y permitirá una fácil limpieza.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Preparar el Bizcocho de Chocolate Consejo: Asegúrate de llevar los huevos a temperatura ambiente para obtener una mejor esponjosidad.

Step 2

1. Divide los huevos en claras y yemas y déjalos reposar a temperatura ambiente durante 25-30 minutos.

Step 3

2. Precalienta el horno a 200°C (392°F).

Step 4

3. Mezcla la harina, el polvo de hornear y el cacao en polvo. Tamiza la mezcla.

Step 5

4. Divide el azúcar en dos partes: 100 gramos (3.55 onzas) y 25 gramos (0.85 onzas).

Step 6

5. En un bol profundo, bate las yemas con 100 gramos (3.55 onzas) de azúcar y extracto de vainilla hasta que estén esponjosas y aclaradas, aproximadamente 3 minutos.

Step 7

6. Añade la mezcla de harina a las yemas y combina con una espátula hasta obtener una masa homogénea. Evita sobremezclar.

Step 8

7. En un bol aparte, bate las claras hasta que estén esponjosas. Gradualmente agrega los 25 gramos (0.85 onzas) de azúcar restantes y bate hasta que se formen picos firmes.

Step 9

8. Incorpora suavemente un tercio de las claras al batido de yemas. Luego, incorpora el merengue restante usando una espátula con movimientos circulares amplios.

Step 10

9. Forra una bandeja para hornear y un molde desmontable de 16 cm (6.3 pulgadas) de diámetro con papel pergamino.

Step 11

10. Vierte una capa de 5 mm (0.2 pulgadas) de la masa en el molde desmontable. Extiende la masa restante en la bandeja para hornear y nivélala.

Step 12

11. Hornea por separado, la bandeja durante 10-12 minutos. El bizcocho estará listo cuando ya no se pegue a tus manos.

Step 13

12. Retira del horno, deja enfriar y espolvorea con cacao en polvo. Cubre con papel pergamino fresco, da la vuelta, retira el papel pergamino inferior y deja enfriar a temperatura ambiente.

Porciones

Este delicioso bizcocho de chocolate con soufflé de yogur es perfecto para cualquier ocasión, desde un cumpleaños 🎂, hasta una cena especial en familia. Aquí te damos algunas sugerencias para servirlo que harán que tus invitados pidan más y más:

Con frutas frescas: Adorna cada porción con una mezcla de frutas frescas como fresas 🍓, arándanos y frambuesas. Añaden un toque de acidez que complementa el sabor dulce del bizcocho.

Con sirope de chocolate: ¡Porque el chocolate nunca es suficiente! Riega cada trozo con un poco de sirope de chocolate y observa cómo todos disfrutan de esa explosión de sabores.

Al lado de un buen café o té: Sirve el bizcocho con una taza de café ☕ o un té aromático para hacer de este postre una experiencia completa.

Variaciones

Sabemos que cada persona tiene sus propias necesidades dietéticas y gustos. Aquí te dejamos unas variaciones gluten-free y veganas para que todos puedan disfrutar de este delicioso postre:

Para una versión sin gluten: Simplemente reemplaza la harina normal por harina de almendra o harina sin gluten para repostería. Asegúrate de que todos los otros ingredientes sean también libres de gluten.

Para una versión vegana: Usa sustitutos de huevo como la linaza molida mezclada con agua o el puré de plátano 🍌. Para el yogur, opta por un yogur vegano y utiliza crema de coco en lugar de la crema normal.

Faq

  • ¿Cómo evito que el bizcocho se desmorone al desmoldar?

    Para evitar que el bizcocho se desmorone, asegúrate de forrar bien el molde con papel pergamino y de esperar a que esté completamente frío antes de desmoldar.

  • ¿Puedo usar yogur normal en lugar de yogur griego?

    El yogur griego le da una textura más cremosa, pero si no tienes, puedes usar yogur normal. Solo asegúrate de escurrir cualquier exceso de líquido antes de usarlo.

  • ¿Por qué mi bizcocho no queda esponjoso?

    Asegúrate de batir adecuadamente las claras de huevo hasta que formen picos firmes y de incorporarlas con movimientos suaves para mantener el aire en la masa.

  • ¿Cómo logro un soufflé perfectamente cremoso?

    Usar ingredientes frescos y de buena calidad, y asegurarte de que el gelatin esté bien disuelto y mezclado uniformemente, te dará la mejor textura cremosa.

  • ¿Cómo puedo agregarle un toque diferente a la receta?

    Puedes agregar un poco de ralladura de naranja 🍊 o licor de café a la mezcla del bizcocho para darle un sabor único.

  • ¿Puedo hacer esta receta con días de anticipación?

    Sí, puedes preparar el bizcocho y el soufflé con un día de anticipación. Guárdalo en el refrigerador y solo añade las frutas frescas a la hora de servir.

Nutrition facts

Bizcocho de Chocolate y Soufflé de Yogur
Rendimiento de la receta:12 servings
Calorías:Calorías: El valor calórico dependerá del tamaño de las porciones y de los ingredientes adicionales utilizados, como las frutas frescas en el soufflé. Como regla general, cada porción puede contener aproximadamente 300-350 calorías.
Calorías (Min - Max):250 - 300
Grasa total:15g
Grasa saturada:9g
Proteína:6g
Carbohidratos totales:30g
Azúcares totales:22g