Bizcocho de Chocolate y Cheesecake con Manzana

Ingredientes

Bizcocho de Chocolate

80 gramos (2.82 onzas) de harina integral
20 gramos (0.71 onzas) de cacao en polvo
1 huevo grande
50 gramos (1.76 onzas) de puré de manzana
80 mililitros (1/3 taza) de leche
40 gramos (1.41 onzas) de azúcar de caña
0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio
0.5 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de extracto de vainilla

Relleno de Cheesecake

200 gramos (7.05 onzas) de ricotta
200 gramos (7.05 onzas) de queso crema
100 gramos (3.53 onzas) de puré de manzana
2 huevos grandes
50 gramos (1.76 onzas) de azúcar de caña
1 cucharadita de extracto de vainilla

Equipo

Horno:
Asegúrate de precalentar tu horno para obtener un bizcocho bien horneado.
Bowl grande:
Útil para mezclar los ingredientes secos y húmedos separados.
Molde de anillo de 18cm:
Ideal para darle forma perfecta al bizcocho.
Rejilla de enfriamiento:
Permite que el bizcocho se enfríe de manera uniforme.
Batidor manual o eléctrico:
Para lograr una mezcla uniforme y suave del cheesecake.
Molde de anillo de 16cm:
Para cortar el bizcocho al tamaño adecuado y usar como base del cheesecake.
Papel film y mantequilla:
Para envolver y refrigerar el bizcocho y engrasar el molde de anillo, respectivamente.
Papel aluminio:
Para cubrir el fondo del molde y evitar que el cheesecake se pegue.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Asegúrate de que el horno esté bien precalentado; esto ayuda a que el bizcocho suba de manera uniforme.

Step 2

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes secos del bizcocho: harina integral, cacao en polvo, azúcar de caña y bicarbonato de sodio.

Step 3

En otro bol, bate los ingredientes húmedos: huevo, puré de manzana, leche, vinagre y extracto de vainilla. Asegúrate de que los ingredientes húmedos estén a temperatura ambiente para una mejor mezcla.

Step 4

Combina las mezclas seca y húmeda hasta formar una masa suave sin grumos.

Step 5

Vierte la masa en un molde de anillo de 18 cm (7.08 pulgadas). Extiéndela uniformemente.

Step 6

Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado salga limpio.

Step 7

Deja que el bizcocho se enfríe completamente en una rejilla. Una vez enfriado, envuélvelo en film plástico y refrigéralo durante varias horas. Enfriar el bizcocho hace que sea más fácil montar el cheesecake.

Step 8

Para el relleno, asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. En un bol grande, mezcla ricotta, queso crema, puré de manzana, azúcar de caña y extracto de vainilla hasta obtener una crema suave.

Step 9

Agrega los huevos uno a uno, removiendo suavemente después de cada adición. Evita sobremezclar. Sobremezclar puede introducir demasiado aire, afectando la textura del cheesecake.

Step 10

Usando un anillo de 16 cm (6.30 pulgadas), corta el bizcocho enfriado. Recorta si es necesario para que se ajuste perfectamente al molde.

Step 11

Coloca el bizcocho recortado boca abajo en el molde de anillo. Cubre el fondo del molde con papel de aluminio y engrasa ligeramente los lados con mantequilla. Engrasar los lados ayuda a evitar que se pegue.

Step 12

Vierte el relleno de cheesecake sobre la base de bizcocho, extendiéndolo uniformemente.

Step 13

Hornea en un horno precalentado a 120-130°C (248-266°F) durante 1.5-2 horas. El centro debe moverse ligeramente cuando esté listo.

Step 14

Deja que el cheesecake se enfríe a temperatura ambiente, luego refrigéralo toda la noche. Refrigerar durante la noche ayuda a que los sabores se mezclen y el cheesecake se cuaje adecuadamente.

Porciones

El Bizcocho de Chocolate y Cheesecake con Manzana es una delicia que se puede disfrutar en cualquier momento del día. Aquí hay algunas sugerencias para servirlo que harán que la experiencia sea aún más especial:

🍓 Acompañamientos Frutales: Sirve tu cheesecake con una selección de frutas frescas como fresas, frambuesas o moras. La acidez de las frutas contrasta perfectamente con la cremosidad del cheesecake, creando una explosión de sabores en cada bocado.

☕ Con un Café: Nada complementa mejor a un trozo de cheesecake que una taza de tu café favorito. Ya sea un espresso, un cappuccino o un café con leche, la combinación es simplemente irresistible.

🍫 Salsa de Chocolate: Agrega un toque extra de indulgencia rociando salsa de chocolate sobre el cheesecake antes de servir. También puedes agregar unas cucharadas de crema batida para un acabado más elegante.

🍷 Maridaje con Vino: Acompaña tu postre con un vino dulce como un Moscato o un vino de postre. Los sabores frutales y suaves del vino realzarán las notas de manzana y chocolate del cheesecake, haciendo de cada bocado una experiencia inolvidable.

Variaciones

Variaciones Sin Gluten y Veganas:

Sin Gluten: Para transformar esta receta en una versión sin gluten, simplemente reemplaza la harina de trigo integral con una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que todos los otros ingredientes son certificados sin gluten para evitar cualquier contaminación cruzada.

Vegano 🌱: Para una versión vegana, sustituye la ricotta y el queso crema con alternativas veganas disponibles en el mercado. Los huevos pueden ser reemplazados por un "huevo" de linaza o chia (1 cucharada de linaza/chia molida mezclada con 3 cucharadas de agua por cada huevo). La leche también se puede sustituir por cualquier leche vegetal como la de almendra o avena.

Faq

¿Cómo puedo evitar que el bizcocho se apelmace?
Mezcla los ingredientes húmedos y secos por separado primero y luego combínalos suavemente. Esto ayuda a evitar que se desarrollen demasiados grumos en la mezcla.
¿Por qué es importante que los ingredientes estén a temperatura ambiente?
Los ingredientes a temperatura ambiente se mezclan más fácilmente y de manera uniforme, lo que resulta en una mejor textura para tu bizcocho y cheesecake.
¿Cómo evitar que el cheesecake se agriete?
Evita sobremezclar el relleno del cheesecake y hornea a una temperatura baja y constante. Además, enfría el cheesecake lentamente a temperatura ambiente antes de refrigerarlo.
¿Qué puedo hacer si mi bizcocho queda seco?
Si tu bizcocho queda seco, es probable que se haya horneado por demasiado tiempo. Ajusta el tiempo de horneado o verifica la temperatura de tu horno con un termómetro de horno para asegurar precisión.
¿Cómo incorporar aire en la masa del bizcocho sin sobremezclar?
Para incorporar aire, asegúrate de tamizar los ingredientes secos y batir los ingredientes húmedos, especialmente los huevos, adecuadamente. Esto ayuda a integrar aire sin necesidad de mezclar en exceso.
¿Cómo puedo mejorar la textura de la crema de cheesecake?
Para una textura más suave, asegúrate de que todos los ingredientes del cheesecake estén a temperatura ambiente y evita sobrebatir la mezcla, lo que puede incorporar demasiado aire y afectar la textura final.