Bizcocho de Chocolate con Crema y Ganache

Ingredientes

Bizcocho de Chocolate

300 gramos (10.6 onzas) de huevos
150 gramos (5.3 onzas) de azúcar
95 gramos (3.35 onzas) de harina
40 gramos (1.4 onzas) de cacao en polvo
1/2 cucharadita (2.5 gramos) de polvo de hornear
Una pizca (menos de 1 gramo) de sal

La Crema

300 gramos (10.6 onzas) de crema para batir
130 gramos (4.6 onzas) de leche condensada
20 gramos (0.7 onzas) de miel
250 gramos (8.8 onzas) de queso crema (o mascarpone)

Ganache

100 gramos (3.5 onzas) de chocolate con leche
80 gramos (2.8 onzas) de crema

Equipo

Horno
Asegúrate de precalentarlo a la temperatura adecuada (170-180°C) para obtener mejores resultados.
Bandeja para hornear
Una bandeja con borde bajo es ideal para extender el bizcocho de manera uniforme.
Papel de hornear o tapete de silicona
Usa estos materiales para evitar que el bizcocho se pegue y facilitar su desmoldado.
Batidora eléctrica
Una batidora con varillas es esencial para obtener la textura adecuada en la mezcla de huevos y crema.
Espátula de silicona
Perfecta para doblar los ingredientes secos en la mezcla sin perder volumen.
Microondas o baño maría
Útil para derretir el chocolate de la manera más eficiente.
Manga pastelera
Recomendable para una aplicación más prolija de la crema en las capas del postre.

Instrucciones

Step 1

1. Precalienta tu horno a 170-180°C (338-356°F). Forra una bandeja de horno con papel pergamino o una estera de silicona. Usar una estera de silicona puede ayudar a esparcir la masa de manera más uniforme.

Step 2

2. En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal hasta que estén espumosos. Añade gradualmente el azúcar, continuando a batir hasta que la mezcla esté densa y forme una cinta al levantar los batidores. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para conseguir mejor volumen.

Step 3

3. Tamiza juntos la harina, el cacao en polvo y el polvo de hornear. Incorpora suavemente estos ingredientes secos a la mezcla de huevo usando una espátula hasta que estén bien combinados. Ten cuidado de no mezclar en exceso para mantener la ligereza de la masa.

Step 4

4. Esparce la masa uniformemente sobre la bandeja preparada. Hornea durante 10-15 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que el bizcocho se enfríe completamente. Evita abrir la puerta del horno frecuentemente para mantener una temperatura de horneado consistente.

Step 5

5. Coloca todos los ingredientes de la crema (crema para batir, leche condensada, miel y queso crema) en un bol de mezcla. Bate hasta que la mezcla esté densa y ligera. Puedes batir la crema por separado y luego incorporarla a los otros ingredientes para una textura más ligera. Ten cuidado de no sobrebatir para evitar que se vuelva granulosa.

Step 6

6. Calienta el chocolate con leche y la crema en el microondas en pulsos cortos, removiendo frecuentemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y la mezcla esté suave. Deja que el ganache se enfríe ligeramente. Si prefieres, puedes usar un baño maría para derretir la mezcla de chocolate y crema.

Step 7

7. Ensambla el postre en tu vaso o plato de servir preferido colocando capas de bizcocho, crema, más bizcocho, más crema, y una capa final de ganache. Ajusta la secuencia a tu gusto. Para capas más limpias, usa una manga pastelera para añadir la crema.

Porciones

⭐ Sugerencias para Servir ⭐

Este postre es increíble por sí solo, pero aquí tienes algunas ideas para llevarlo al siguiente nivel:

Decora con frutas frescas: 🥝 Añade unas rodajas de kiwi, fresas 🍓 o frambuesas para un toque refrescante y un contraste de sabores y texturas.
Añade frutos secos: 🥜 Espolvorea algunas nueces, almendras laminadas o pistachos triturados 🥜 sobre la ganache para añadir un crujiente delicioso.
Acompaña con helado: 🍨 Sirve una bola de helado de vainilla o crema al lado para un combo irresistible.
Optimiza la presentación: 🥂 Presenta tu postre en copas de vino grandes o en vasitos individuales de cristal para impresionar visualmente.
Un toque de menta: 🌿 Añade unas hojitas de menta fresca por encima para un aroma refrescante y una presentación elegante.

**¡Sorprende a tus invitados y déjalos con ganas de repetir!** 🎉

Variaciones

🌿 Variaciones Sin Gluten y Veganas 🌿

Si buscas hacer este delicioso postre accesible para todos, aquí tienes algunas variaciones:

Sin Gluten: ♻️ Sustituye la harina común por harina de almendra o harina sin gluten. Asegúrate de tamizar bien para evitar grumos.
Vegano: 🌱 Usa una alternativa a los huevos como el aquafaba (líquido de garbanzos batido) para el bizcocho. Cambia la crema por crema de coco y elige un queso crema vegano. El chocolate debe ser sin lácteos.
Sin Lactosa: 🥛 Opta por leche condensada sin lactosa y queso crema sin lactosa. Hay muchas opciones disponibles en el mercado hoy en día para adaptarse a esta necesidad.

**¡Disfruta de tu postre mientras cuidas de todas las necesidades dietéticas de tus seres queridos!** 🎉

Faq

¿Por qué se desinfla mi bizcocho cuando lo saco del horno?
A menudo, esto sucede porque el bizcocho no está completamente cocido. Asegúrate de que un palillo salga limpio antes de sacarlo del horno. Además, evita abrir la puerta del horno durante la cocción.
¿Cómo puedo evitar que mi crema se vuelva granulada?
Es importante no sobrebatir la crema. Cuando la crema esté casi lista, reduce la velocidad de la batidora y finaliza el proceso manualmente para evitar que se pase de textura.
¿Se puede preparar el bizcocho con antelación?
Sí, puedes preparar el bizcocho un día antes y conservarlo envuelto en film transparente. Monta el postre el mismo día que lo vayas a servir para conseguir una textura perfecta.
¿Cuál es la mejor manera de derretir el chocolate para la ganache?
El método del baño maría es muy fiable. Coloca un bol resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo ligeramente. Remueve continuamente hasta que el chocolate se haya derretido completamente.
¿Puedo utilizar chocolate oscuro en lugar de chocolate con leche para la ganache?
¡Claro! Pero ten en cuenta que el sabor será más intenso y menos dulce. Puedes ajustar la cantidad de crema para conseguir la consistencia deseada.
¿Cómo conseguir las capas del postre perfectamente lisas?
Utilizar una manga pastelera para distribuir la crema de manera uniforme puede ayudar. Además, alisa cada capa con una espátula antes de agregar la siguiente.