Ingredientes

Bizcocho Chiffon de Chocolate

    50 gramos (1.75 onzas) de cacao en polvo
    1 cucharada de café instantáneo
    180 mililitros (6.10 onzas líquidas) de agua caliente
    200 gramos (7.05 onzas) de harina
    200 gramos (7.05 onzas) de azúcar
    2 cucharaditas de levadura en polvo
    0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio
    0.25 cucharaditas de sal
    5 yemas de huevo
    120 mililitros (4.10 onzas líquidas) de aceite vegetal
    8 claras de huevo
    100 gramos (3.55 onzas) de azúcar

Crema

    450 gramos (15.85 onzas) de queso crema
    500 mililitros (16.90 onzas líquidas) de crema (33-35%)
    180 gramos (6.35 onzas) de azúcar glas
    1 cucharadita de extracto de vainilla

Cobertura

    450 gramos (15.85 onzas) de queso crema
    100 mililitros (3.40 onzas líquidas) de crema (33-35%)
    100 gramos (3.55 onzas) de mantequilla
    120 gramos (4.25 onzas) de azúcar glas
    40 gramos (1.41 onzas) de cacao Hershey's

Intercalar capas

    600 gramos (21.16 onzas) de fresas frescas
    2 plátanos

Equipo

  • Batidora

    Una batidora de pie es ideal para esta receta, ya que permite lograr mezclas homogéneas y suaves. Asegúrate de usar el accesorio de globo para batir los huevos.

  • Molde Redondo de 20 cm (8 pulgadas)

    Utiliza moldes con fondo desmontable para facilitar el desmoldado del bizcocho. Recuerda forrar el fondo con papel de hornear.

  • Espátula de Repostería

    Una espátula te ayudará a nivelar la crema y el frosting en cada capa del bizcocho.

  • Termómetro de Horno

    Asegúrate de que tu horno esté a la temperatura exacta para un horneado perfecto.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Mezcla 1 cucharada de café instantáneo y 50 gramos (1.75 onzas) de cacao en polvo, luego añade 180 mililitros (6.10 onzas líquidas) de agua caliente. Revuelve bien hasta que esté suave y deja enfriar. Asegúrate de que la mezcla esté completamente fría antes de combinarla con otros ingredientes.

Step 2

Paso 2: Tamiza 200 gramos (7.05 onzas) de harina con 2 cucharaditas de levadura en polvo, 0.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio y 0.25 cucharaditas de sal en un tazón grande. Agrega 200 gramos (7.05 onzas) de azúcar y mezcla los ingredientes secos con un batidor. Tamizar ayuda a airear la harina, produciendo un pastel más ligero.

Step 3

Paso 3: En un tazón de batidora con el accesorio de batidor, bate 5 yemas de huevo. Agrega 120 mililitros (4.10 onzas líquidas) de aceite vegetal y la mezcla de chocolate-café enfriada. Bate hasta que esté suave. Aumenta gradualmente la velocidad de la batidora para evitar salpicaduras.

Step 4

Paso 4: Añade la mezcla seca a la mezcla de chocolate en la batidora. Mezcla bien hasta que esté suave. Asegúrate de que no haya grumos en la masa.

Step 5

Paso 5: En un tazón separado, bate 8 claras de huevo, agregando gradualmente 100 gramos (3.55 onzas) de azúcar. Bate hasta que se formen picos firmes. Asegúrate de que el tazón y el batidor estén libres de grasa para lograr el máximo volumen.

Step 6

Paso 6: Precalienta el horno a 160°C (320°F). Usa un termómetro de horno para una temperatura precisa.

Step 7

Paso 7: Incorpora suavemente las claras batidas a la masa de chocolate en partes. Comienza agregando 1/4 de las claras, doblando de abajo hacia arriba, manteniendo la esponjosidad. Agrega gradualmente todas las claras. Sé gentil para conservar la ligereza de la masa.

Step 8

Paso 8: Forra el fondo de dos moldes de 20 cm (8 pulgadas) de diámetro y 8 cm (3.15 pulgadas) de altura con papel de hornear. No engrases los lados. Divide la masa en partes iguales y viértela en los moldes.

Step 9

Paso 9: Hornea a 160°C (320°F) durante 45-60 minutos. No abras la puerta del horno durante el horneado. Después de 45 minutos, revisa con un palillo de madera; si sale limpio, el pastel está listo. El tiempo de horneado puede variar según el rendimiento de tu horno.

Step 10

Paso 10: Deja enfriar los bizcochos en los moldes. Una vez fríos, pasa un cuchillo por los bordes y transfiérelos suavemente a una rejilla para enfriar completamente. Envuélvelos en plástico y refrigéralos por un par de horas o toda la noche. Enfriar facilita el corte y lo hace más limpio.

Step 11

Paso 11: Corta cada bizcocho en 3 capas, resultando en un total de 6 capas de pastel.

Step 12

Paso 12: Lava las fresas, sécalas, quita los tallos y corta en rodajas. Pela y corta los plátanos en rodajas.

Step 13

Paso 13: Para la crema, mezcla 450 gramos (15.85 onzas) de queso crema frío con 180 gramos (6.35 onzas) de azúcar glas en un tazón de batidora con el accesorio de batidor a baja velocidad. Vierte gradualmente 500 mililitros (16.90 onzas líquidas) de crema fría y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Bate hasta obtener una masa esponjosa. Comienza a baja velocidad para evitar salpicaduras, luego aumenta a medida que la mezcla se espesa.

Step 14

Paso 14: Para la cobertura, bate queso crema frío, mantequilla blanda, cacao y azúcar glas. Agrega 100 mililitros (3.40 onzas líquidas) de crema y vuelve a batir. Pon la mezcla en una manga pastelera y cubre los lados del pastel, nivelando con una espátula de repostería.

Step 15

Paso 15: Monta el pastel alternando capas: capa de pastel, crema, fresas con un toque de crema para sostener la siguiente capa, capa de pastel, crema, plátanos con un toque de crema, y así sucesivamente.

Step 16

Paso 16: Envuelve bien el pastel montado con plástico y refrigéralo toda la noche. Refrigerar ayuda a que los sabores se mezclen y el pastel se solidifique, haciendo que sea más fácil de cortar.

Porciones

¡Este bizcocho es tan versátil que se adapta a cualquier ocasión especial o celebración! 🎉 Para una presentación elegante, decora la parte superior con fresas enteras, rodajas de banana y un poco de menta fresca. 🥂

Si deseas un toque extra de indulgencia, acompaña cada porción con una bola de helado de vainilla o chocolate. 🍨 Para los amantes del dulce, un chorrito de sirope de chocolate dará el toque final perfecto. 🍫

No olvides que este bizcocho también es perfecto para desayunos especiales. Imagina despertar con una porción de este delicioso bizcocho acompañado de tu café favorito. ☕ ¡No hay mejor manera de comenzar el día!

Variaciones

Para aquellos con necesidades dietéticas especiales, tenemos algunas variaciones para que todos puedan disfrutar de esta delicia. 🌱

Versión Sin Gluten: Reemplaza la harina de trigo con una mezcla de harina sin gluten. Asegúrate de tamizar bien para evitar grumos. También verifica que todos los demás ingredientes (como el polvo de hornear) sean libres de gluten.

Versión Vegana: Sustituye los huevos con aquafaba (líquido de cocción de garbanzos) y utiliza crema vegetal en lugar de productos lácteos. Opta por un queso crema vegano y asegúrate de usar un cacao en polvo sin productos derivados de animales.

Faq

  • ¿Cómo evito que mi bizcocho se desinfle al hornearlo?

    Asegúrate de no abrir el horno durante los primeros 45 minutos de horneado y verifica la temperatura con un termómetro de horno.

  • ¿Qué hago si mi crema no alcanza la consistencia deseada?

    Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien fríos antes de batir. Si aún está líquida, intenta enfriarla más y volver a batir.

  • ¿Cómo lograr que mis capas de bizcocho estén perfectamente niveladas?

    Usa un nivelador de tortas o un cuchillo de sierra largo. Enfría el bizcocho antes de cortarlo para obtener un corte más limpio.

  • ¿Cuál es la mejor manera de almacenar el bizcocho una vez preparado?

    Envuelve bien el bizcocho en plástico y guárdalo en el refrigerador. Almacenar en frío ayuda a que los sabores se mezclen y el bizcocho se mantenga firme.

  • ¿Puedo preparar el bizcocho con anticipación?

    Sí, puedes hornear el bizcocho y almacenar las capas envueltas de forma individual en plástico por hasta 2 días antes de ensamblar.

  • ¿Qué puedo hacer para mejorar la textura de la crema?

    Siempre utiliza ingredientes muy fríos y bate a velocidades adecuadas. Añadir polvo de estabilizador de crema también puede ayudar.

Nutrition facts

Bizcocho de Chocolate Chiffon con Crema y Frutas Frescas
Rendimiento de la receta:12 servings
Calorías:Este pastel tiene aproximadamente 450-500 calorías por porción, dependiendo del tamaño de la porción y de cualquier ingrediente adicional que se utilice.
Calorías (Min - Max):450 - 500
Grasa total:30g
Grasa saturada:16g
Proteína:7g
Carbohidratos totales:40g
Azúcares totales:30g