Ingredientes

Bizcocho de Calabaza

  • 2 huevos
  • 120 gramos (4.25 onzas) de puré de calabaza
  • 90 gramos (3.15 onzas) de aceite vegetal
  • 130 gramos (4.60 onzas) de azúcar
  • 160 gramos (5.65 onzas) de harina
  • 50 gramos (1.75 onzas) de suero de leche o yogur
  • 1 cucharadita (2.6 gramos) de canela
  • 30 gramos (1.05 onzas) de nueces
  • 1 cucharadita (4 gramos) de polvo de hornear

Crema de Vainilla

  • 300 gramos (10.60 onzas) de crema agria (15-20% grasa)
  • 1 huevo
  • 90 gramos (3.15 onzas) de azúcar
  • 20 gramos (0.70 onzas) de fécula de maíz
  • Extracto de vainilla al gusto
  • 150 gramos (5.30 onzas) de mantequilla

Caramelo

  • 120 gramos (4.25 onzas) de azúcar
  • 70 gramos (2.45 onzas) de nata (33% grasa)
  • 15 gramos (0.55 onzas) de mantequilla

Equipo

  • Batidora

    Una buena batidora te ayuda a lograr una mezcla homogénea y sin grumos. Consejo: Usa una batidora de mano para mayor control.

  • Moldes

    Es importante usar un molde del tamaño correcto, en este caso, uno de 16 cm. Consejo: Cubrir el molde con papel aluminio ayuda a un horneado uniforme.

  • Espátula de silicona

    Ideal para raspar todos los ingredientes del bol y para la mezcla final. Consejo: Usa una espátula de silicona resistente al calor para evitar que se derrita.

  • Batidor de mano

    Perfecto para mezclar la crema y evitar que se formen grumos. Consejo: Mezcla constantemente para obtener una crema suave y homogénea.

  • Sartenes de buen tamaño

    Una sartén con lados altos es ideal para preparar el caramelo. Consejo: Evita salpicaduras usando una sartén profunda.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Este maravilloso pastel es la combinación perfecta de un bizcocho especiado, crema de vainilla y caramelo. El sabor natural de la calabaza no es muy pronunciado. ¿No te parece delicioso?

Step 2

Para el Bizcocho de Calabaza:

Step 3

Consejo: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

Step 4

1. Pela la calabaza y caliéntala en el microondas hasta que esté suave (o hornéala en el horno). Escurre el exceso de líquido y tritura la calabaza con una licuadora hasta obtener un puré suave. Mézclalo con el suero de leche y la mantequilla.

Step 5

Consejo: Escurrir bien el puré de calabaza asegura la consistencia adecuada para la masa.

Step 6

2. Mezcla los huevos con el azúcar hasta que estén bien combinados. Añade los ingredientes líquidos y mezcla bien.

Step 7

Consejo: Añade los ingredientes líquidos gradualmente para obtener una masa suave.

Step 8

3. Mezcla la harina con el polvo de hornear y la canela, luego tamiza la mezcla. Añade las nueces.

Step 9

Consejo: Tamiza los ingredientes secos para evitar grumos en la masa.

Step 10

4. Combina todo suavemente y vierte la masa en un molde de 16 cm (6.3 pulgadas) envuelto en papel de aluminio.

Step 11

Consejo: Envolver el molde con papel de aluminio ayuda a una cocción uniforme.

Step 12

5. Hornea el bizcocho en un horno precalentado a 170°C (338°F) durante 50 minutos o hasta que un palillo salga seco.

Step 13

Consejo: Vigila el tiempo de horneado ya que puede variar según el horno.

Step 14

6. Retira el bizcocho terminado del molde, voltéalo y refrigéralo por 6 horas.

Step 15

Consejo: Enfriar el bizcocho ayuda a que los sabores se asienten.

Step 16

Para la Crema de Vainilla:

Step 17

1. En una cacerola, mezcla todos los ingredientes excepto la mantequilla. Remueve la mezcla y colócala a fuego medio.

Step 18

Consejo: Remueve continuamente para evitar grumos.

Step 19

2. Lleva la mezcla a ebullición mientras remueves constantemente con un batidor. Luego, enfríala en un recipiente diferente.

Step 20

Consejo: Enfriar rápidamente en un recipiente ancho ayuda a evitar la formación de piel.

Step 21

3. Bate la mantequilla suave y añade la crema enfriada en varias tandas. Combina todo bien.

Step 22

Consejo: Asegúrate de que la crema y la mantequilla estén a temperaturas similares para una mezcla suave.

Step 23

Para el Caramelo:

Step 24

1. Derrite el azúcar en una cacerola a fuego medio sin remover. Cuando la mayor parte del azúcar se haya derretido, puedes removerlo con una espátula.

Step 25

Consejo: No remuevas hasta que la mayoría del azúcar esté derretida para evitar la cristalización.

Step 26

2. Añade la nata caliente y hierve durante un par de minutos. Añade la mantequilla suave y remueve hasta que esté bien combinado. Enfría el caramelo.

Step 27

Consejo: Usa una cacerola de lados altos para evitar salpicaduras al añadir la nata.

Step 28

Montaje Final:

Step 29

1. Corta el bizcocho en tres capas iguales.

Step 30

Consejo: Usa un cuchillo de sierra para cortes más limpios.

Step 31

2. Cubre cada capa de bizcocho con la crema y un poco de caramelo.

Step 32

Consejo: Extiende los rellenos uniformemente para sabores equilibrados.

Step 33

3. Cubre la parte superior del pastel con la crema restante y decora el pastel a tu gusto.

Porciones

Servir este bizcocho de calabaza es todo un arte y una diversión.

🥧 Para una presentación más elegante, coloca el bizcocho en un plato bonito y decóralo con algunas nueces picadas y un poco de azúcar glass por encima.

🍨 Si quieres hacerlo aún más irresistible, sirve cada porción con una bola de helado de vainilla o crema batida. El contraste entre el bizcocho cálido y el helado frío es sencillamente increíble.

🎃 Este bizcocho es perfecto para la temporada de otoño, así que acompáñalo con una taza de café o un chocolate caliente para disfrutar de una tarde acogedora.

🍾 ¿Tienes invitados? ¡Cubre cada plato con un chorrito adicional de caramelo y un poco de canela espolvoreada para un toque extra!

Variaciones

¿Sigues una dieta especial? No te preocupes, tenemos algunas variaciones para ti:

🌱 Versión Vegana: Usa leche vegetal y buttermilk vegano en lugar del yogur. También puedes sustituir el huevo por puré de manzana o una mezcla de semillas de chía y agua. La mantequilla puede ser sustituida por margarina vegana.

🌾 Versión Sin Gluten: Utiliza una mezcla de harina sin gluten en lugar de la harina regular. Asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el polvo de hornear, también sean libres de gluten.

Faq

  • ¿Cómo puedo saber si el bizcocho está listo?

    Introduce un palillo en el centro del bizcocho; si sale limpio, está listo. De lo contrario, hornea unos minutos más.

  • ¿Puedo usar calabaza enlatada para el puré?

    Sí, pero asegúrate de drenar bien el líquido para mantener la consistencia adecuada.

  • ¿Puedo preparar la crema de vainilla con antelación?

    Sí, puedes hacerla el día anterior y almacenarla en la nevera. Solo asegúrate de mezclarla bien antes de usarla.

  • ¿Puedo usar otra nuez en lugar de nueces?

    Claro, las pecanas o avellanas también funcionan muy bien. Solo asegúrate de picarlas finamente.

  • ¿Cómo evito que el caramelo se cristalice?

    Evita remover el azúcar hasta que esté casi completamente derretido y usa una sartén limpia y seca.

  • ¿Puedo congelar el bizcocho?

    Sí, puedes congelarlo sin la crema y el caramelo. Solo déjalo enfriar completamente antes de envolverlo bien y congelarlo.

Nutrition facts

Bizcocho de Calabaza con Crema de Vainilla y Caramelo
Rendimiento de la receta:1 cake
Calorías:Este pastel tiene aproximadamente 350 kilocalorías por porción. ¡Disfrútalo con moderación!
Calorías (Min - Max):3200 - 3500
Grasa total:200g
Grasa saturada:100g
Proteína:30g
Carbohidratos totales:320g
Azúcares totales:260g