Ingredientes
Bizcocho de Almendra
- 6 huevos
- 130 gramos (4.6 onzas) de azúcar
- 180 gramos (6.3 onzas) de harina
- 10 gramos (0.35 onzas) de polvo de hornear
- 70 gramos (2.5 onzas) de almendras tostadas
Jarabe de Remojo
- 150 gramos (5.3 onzas) de leche
- 30 gramos (1.1 onzas) de azúcar
Relleno de Frambuesa
- 300 gramos (10.6 onzas) de puré de frambuesa
- 7 gramos (0.25 onzas) de pectina
- 80 gramos (2.8 onzas) de azúcar
- 7 gramos (0.25 onzas) de gelatina
Mousse de Crema
- 10 gramos (0.35 onzas) de gelatina
- 60 gramos (2.1 onzas) de agua
- 120 gramos (4.2 onzas) de azúcar
- 300 gramos (10.6 onzas) de crema, 33% grasa
- 250 gramos (8.8 onzas) de queso crema
Equipo
- Batidora eléctrica
Ideal para batir los huevos y el azúcar hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
- Molinos (14-18 cm | 5.5-7 pulgadas)
Úsalos para hornear los bizcochos de almendra. Asegúrate de engrasar y enharinar ligeramente para evitar que se peguen.
- Espátula de silicona
Perfecta para incorporar los ingredientes secos con movimientos suaves y envolventes.
- Procesador de alimentos
Útil para moler las almendras tostadas a una textura de arena gruesa.
- Papel film
Para envolver los bizcochos aún tibios y refrigerarlos, lo que ayuda a mantener su humedad.
Instrucciones
Step 1
Porciones
Sugerencias para Servir:
Este bizcocho de almendra es perfecto para una celebración o simplemente para darte un gusto cualquier día de la semana. Aquí tienes algunas ideas para disfrutarlo al máximo:
🎂 **Fiesta de cumpleaños:** Decora el bizcocho con frambuesas frescas y una ligera capa de azúcar glas para un toque elegante. Añade unas velas y tienes el centro de mesa perfecto para cualquier fiesta.
☕ **Hora del té:** Sirve una porción de bizcocho con una taza de té negro o café fuerte. La combinación de sabores es simplemente divina.
🍨 **Postre gourmet:** Acompaña cada porción de bizcocho con una bola de helado de vainilla o crema batida. La mezcla de temperaturas y texturas hará que cada bocado sea una experiencia única.
Variaciones
Variaciones Sin Gluten y Veganas:
🌿 **Sin Gluten:** Sustituye la harina común por una mezcla de harina sin gluten (por ejemplo, harina de arroz y maicena). Asegúrate de que el polvo de hornear también sea sin gluten.
🌱 **Vegano:** Sustituye los huevos con un sustituto de huevo vegano y usa leche de almendra en lugar de leche regular. Para la mousse de crema, utiliza crema de coco y queso crema vegano. La gelatina puede ser reemplazada con agar-agar.
Faq
- ¿Qué hago si mi bizcocho no sube?
Asegúrate de que los huevos estén bien batidos y de incorporar los ingredientes secos con movimientos envolventes para no quitar el aire de la mezcla.
- ¿Cómo puedo evitar que el bizcocho se pegue al molde?
Engrasa y enharina ligeramente los moldes antes de verter la mezcla. También puedes usar papel de horno en la base.
- ¿Puedo preparar el bizcocho con anticipación?
Sí, puedes preparar el bizcocho con uno o dos días de anticipación. Envuelve bien en papel film y refrigera. Monta y decora el mismo día de servir.
- ¿Puedo usar otro tipo de frutos rojos para el relleno?
Claro, puedes experimentar con otros frutos como fresas, arándanos o una mezcla de varios para darle un toque diferente.
- ¿Cómo puedo hacer que el mousse sea más firme?
Puedes añadir un poco más de gelatina si prefieres una textura más firme. Asegúrate de no excederte, ya que podría alterar el sabor.
- ¿Puedo sustituir el queso crema por otro tipo de crema?
Si prefieres un sabor más suave, puedes usar mascarpone o ricotta. Ten en cuenta que esto puede cambiar ligeramente la textura y el sabor del mousse.
