Bizcocho Chifón Delicado y Esponjoso

Ingredientes

Bizcocho Chiffon

8 huevos
200 gramos (7.05 onzas) de azúcar
160 gramos (5.64 onzas) de harina
40 gramos (1.41 onzas) de fécula

Equipo

Batidora:
Asegúrate de usar una batidora potente que pueda lograr una consistencia de merengue firme.
Molde para hornear de 18cm:
Utiliza moldes de este tamaño para obtener un bizcocho alto y esponjoso.
Espátula:
Una espátula de silicona es ideal para doblar la mezcla con cuidado, manteniendo el aire en la masa.
Papel de horno:
No engrases los moldes; el papel será suficiente para evitar que el bizcocho se pegue.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Asegúrate de que la rejilla del horno esté en la posición central para una cocción uniforme.

Step 2

Paso 2: Forra dos moldes de 18cm (7.1 pulgadas) con papel de horno. No engrases los moldes. Un buen forrado es crucial para evitar que el pastel se pegue y mantenga su textura delicada.

Step 3

Paso 3: En un tazón grande y limpio, combina 8 claras de huevo con 200 gramos (7.05 onzas) de azúcar, agregando el azúcar gradualmente. Bate la mezcla hasta que obtengas una consistencia de merengue firme. Cada adición de azúcar debe disolverse por completo antes de agregar más para lograr el merengue perfecto.

Step 4

Paso 4: Comienza a agregar las yemas de huevo una por una en el merengue, continuando a batir sin parar. Una vez incorporadas todas las yemas, la mezcla debe ser muy esponjosa y estable. Tómate tu tiempo con este paso para conseguir una masa más ligera y aireada.

Step 5

Paso 5: En un tazón aparte, combina 160 gramos (5.64 onzas) de harina y 40 gramos (1.41 onzas) de fécula. Añade esta mezcla seca a la mezcla de huevo en 2-3 partes. Vierte un tercio primero, luego dóblalo suavemente en la mezcla de huevo sin mezclar vigorosamente. Mueve tu espátula en una sola dirección, como si estuvieras envolviendo los ingredientes unos con otros. Repite con el resto de la mezcla de harina. Doblar suavemente ayuda a mantener la aireación de la masa.

Step 6

Paso 6: Asegúrate de que no queden bolsas de harina, especialmente en el fondo y el centro de la mezcla. Estas son las áreas donde la harina tiende a acumularse más. Puedes darle una vuelta suave a la mezcla con tu espátula solo para estar seguro.

Step 7

Paso 7: Divide la masa de forma uniforme entre los moldes forrados. Hornea a 180°C (356°F) hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El bizcocho debe quedar bastante claro, sin dorarse. Empieza a comprobar la cocción alrededor de los 20-25 minutos para evitar que se pase de cocción.

Porciones

Ideas para Servir el Bizcocho Chifón:

Cobertura de crema y frutas: Una excelente manera de disfrutar de tu bizcocho es con una generosa capa de crema batida y frutas frescas. 🥝🍓 La acidez de las frutas contrasta perfectamente con la dulzura del bizcocho.

Relleno de mermelada: Corta el bizcocho por la mitad y rellénalo con mermelada de tu elección. 🍇🍑 Este toque adicional de sabor sorprenderá a tus invitados.

Bizcocho aromatizado: Puedes espolvorear azúcar glas con una pizca de canela encima del bizcocho. ✨ Esta opción dará un toque sutilmente especiado que encantará a todos.

Café o té de acompañamiento: Sirve tu bizcocho con una taza de café o té caliente. ☕🍵 La combinación es perfecta para cualquier tarde de merienda.

Variaciones

Variaciones Sin Gluten y Veganas:

Versión Sin Gluten: Utiliza harina sin gluten en lugar de la harina regular para una opción sin ingredientes con gluten. Asegúrate de que todos los otros ingredientes sean también sin gluten para evitar la contaminación cruzada. 🍞🚫

Versión Vegana: Sustituye los huevos por aquafaba (el líquido de los garbanzos enlatados) en la proporción de 3 cucharadas de aquafaba por cada huevo. 🥄 Además, utiliza azúcar vegano y asegúrate de que todos los otros ingredientes sean aptos para veganos. 🌱

Faq

¿Por qué mi bizcocho no subió como esperaba?
Es posible que no hayas batido los huevos lo suficiente, o que hayas mezclado la harina de manera muy agresiva, perdiendo así el aire de la masa. Intenta ser más suave en el paso de doblar la mezcla.
¿Cómo puedo saber que mi merengue está listo?
Tu meringue está listo cuando puedes levantar la batidora y el pico de merengue se mantiene firme y no se cae. Asegúrate de que cada adición de azúcar se disuelva completamente antes de agregar más.
¿Puedo hacer este bizcocho con harina integral?
Sí, pero ten en cuenta que la textura final será un poco más densa y el sabor ligeramente diferente. Puede que también necesites ajustar el tiempo de horneado.
¿Cómo puedo almacenar el bizcocho chifón?
Envuelve bien el bizcocho en plástico para evitar que se seque y guárdalo a temperatura ambiente por hasta 2 días, o en el refrigerador por hasta 5 días.
¿Es posible añadir sabores adicionales al bizcocho?
¡Por supuesto! Puedes añadir extracto de vainilla, cáscara de limón rallada o incluso un poco de cacao en polvo en los ingredientes secos para darle un toque diferente.
¿Cómo evito que el bizcocho se quede plano después de enfriarse?
Asegúrate de no abrir el horno durante el horneado, ya que esto puede causar que la temperatura fluctúe y el bizcocho se desinfle. Además, sigue las instrucciones de batido y doblado cuidadosamente para retener la mayor cantidad de aire posible.