Ingredientes

Biscocho de esponja de pistacho

    45 gramos (1.6 onzas) de pasta de pistacho
    45 gramos (1.6 onzas) de mantequilla
    45 mililitros (1.5 onzas líquidas) de leche
    3 huevos
    120 gramos (4.2 onzas) de harina
    80 gramos (2.8 onzas) de azúcar
    6 gramos (0.2 onzas) de polvo de hornear

La crema

    350 gramos (12.3 onzas) de queso crema
    100 gramos (3.5 onzas) de ricota
    100 gramos (3.5 onzas) de yogur
    50 gramos (1.8 onzas) de pasta de pistacho
    80 gramos (2.8 onzas) de azúcar

Relleno de frambuesa

    300 gramos (10.6 onzas) de frambuesas congeladas
    25 gramos (0.9 onzas) de fécula de maíz (maicena)
    azúcar al gusto
    60 mililitros (2 onzas líquidas) de agua
    150 gramos (5.3 onzas) de yogur

Equipo

  • Báscula de cocina digital

    Para exactitud en las medidas, una báscula de cocina digital es esencial. Así evitarás algún error en las proporciones.

  • Batidora eléctrica

    Una batidora eléctrica te ayudará a lograr la consistencia perfecta para la mezcla de huevos y azúcar, esencial para un biscuit esponjoso.

  • Molde de 16 cm

    Usa un molde de 16 cm para obtener el tamaño y la forma adecuados. Forra el molde con papel encerado para evitar que el biscuit se pegue.

  • Espátula de silicona

    Perfecta para mezclar suavemente los ingredientes sin perder aire en la masa.

  • Cuchillo de sierra

    Es ideal para cortar las capas del biscuit de forma uniforme.

Instrucciones

Step 1

Primero, **derrite la mantequilla, la pasta de pistacho y la leche** a baño maría hasta obtener una mezcla homogénea. Usa un hervor bajo para evitar sobrecalentar.

Step 2

Bate los huevos a baja velocidad hasta formar una espuma homogénea. Luego, agrega el azúcar gradualmente mientras sigues batiendo. La mezcla debe volverse blanca y aumentar de volumen. Asegúrate de que el azúcar se disuelva completamente.

Step 3

Agrega un tercio de la mezcla de mantequilla derretida y la harina tamizada con el polvo de hornear. Incorpora suavemente con una espátula de silicona. Repite este paso dos veces más hasta que la masa esté suave y completamente incorporada.

Step 4

Vierte la masa en un molde de 16 cm (6.30 pulgadas) y hornea a 190°C (374°F) durante 40-45 minutos. Verifica la cocción con una brocheta. La brocheta debe salir limpia.

Step 5

Saca el bizcocho del horno, déjalo enfriar, y envuélvelo en papel plástico. Refrigéralo durante al menos 5-8 horas. Esto ayuda a fijar la textura del bizcocho.

Step 6

Bate todos los ingredientes de la crema hasta obtener una mezcla suave. Asegúrate de que no haya grumos en la mezcla.

Step 7

Cocina las frambuesas con un poco de agua hasta que estén completamente descongeladas y suaves. Revuelve ocasionalmente para evitar que se peguen.

Step 8

Mezcla la maicena con el agua restante, agrégala a las frambuesas ablandadas y revuelve bien. Cocina hasta que espese, luego deja enfriar completamente. Separa un tercio y mézclalo con el yogur. Refrigera para facilitar el armado por capas.

Step 9

Corta el bizcocho en tres capas. Usa un cuchillo de sierra para cortes uniformes.

Step 10

Empapa la primera capa de bizcocho con un poco de mezcla de leche y azúcar, y esparce la crema creando un borde. Llena el centro con la mezcla de frambuesa y yogur.

Step 11

Coloca la segunda capa de bizcocho encima, empápala, cubre con crema y luego agrega el segundo relleno de frambuesa. Repite este proceso con las capas restantes.

Step 12

Deja el pastel montado en el refrigerador durante la noche para que se asiente. Esto mejora los sabores y la textura.

Porciones

¿Cómo servir este delicioso biscuit? 🌟

La mejor manera de presentar este **Biscuit de Pistacho con Relleno de Frambuesa y Crema** es acompañado de una taza de café o té de tu elección. Si lo sirves en ocasión especial, decora la parte superior con algunas frambuesas frescas o incluso deshidratadas para darle un toque sofisticado.

Este postre es perfecto para cumpleaños, reuniones familiares, o simplemente para consentirte en la tarde. También puedes añadir una salsa ligera de frambuesas o pistacho para realzar todavía más los sabores. 🍰

Para una presentación impactante, corta una porción y deja que las capas hablen por sí solas. No olvides acompañarlo con una sonrisa y compartir la receta con tus amigos y familiares. ¡Es irresistible! 💖

Variaciones

Variaciones para dietas especiales 🌿

Sin Gluten: Para hacer esta receta sin gluten, simplemente sustituye la harina regular por una mezcla de harina sin gluten de buena calidad. 👩‍🍳

Vegano: ¡No te preocupes, también tenemos versiones veganas! Usa un "huevo de lino" (1 cucharada de linaza molida + 3 cucharadas de agua por cada huevo) y margarina vegana en lugar de mantequilla. Sustituye el yogur y ricotta por versiones veganas, como yogur de coco o almendra. 🌱

Faq

  • ¿Puedo usar otro tipo de frutos para el relleno?

    ¡Claro! Puedes usar fresas, arándanos o cualquier otra fruta que te guste.

  • ¿Qué hago si mi mezcla de huevos no llega al punto deseado?

    Asegúrate de batirlos con paciencia y a la velocidad adecuada. Puede tomar unos minutos lograr la consistencia perfecta.

  • ¿Puedo preparar el biscuit un día antes de ensamblar el postre?

    Sí, de hecho, es recomendable refrigerarlo para que se asiente mejor.

  • ¿Cómo puedo hacer la crema más firme?

    Puedes agregar gelatina sin sabor disuelta en un poco de agua caliente y luego incorporar a la mezcla.

  • ¿Cómo evitar que mi biscuit se desmorone al cortarlo?

    Usa un cuchillo de sierra y asegúrate de refrigerar el biscuit para que esté firme.

  • ¿Puedo agregar trozos de pistacho en la masa del biscuit?

    ¡Por supuesto! Solo asegúrate de picarlos finamente para que no alteren la textura general de la masa.

Nutrition facts

Biscuit de Pistacho con Relleno de Frambuesa y Crema
Rendimiento de la receta:8 servings
Calorías:La descripción de las calorías variará dependiendo del tamaño de las porciones y los ingredientes específicos usados. En promedio, una porción de esta tarta puede contener aproximadamente 400-500 calorías.
Calorías (Min - Max):400 - 450
Grasa total:25g
Grasa saturada:12g
Proteína:10g
Carbohidratos totales:40g
Azúcares totales:30g