Ingredientes
Bizcocho Esponjoso
- 200 gramos (7.1 onzas) de harina
- 180 gramos (6.3 onzas) de azúcar
- 30 gramos (1.1 onzas) de cacao en polvo
- 0.33 cucharaditas de sal
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 225 gramos (7.9 onzas o 1 taza) de agua
- 75 gramos (2.6 onzas o 1/3 taza) de aceite vegetal
- 1 cucharada de vinagre de manzana
Crema
- 420 gramos (14.8 onzas) de chocolate amargo
- 350 gramos (12.3 onzas o 1.47 tazas) de agua caliente
Confitura
- 300 gramos (10.6 onzas) de frambuesas
- 120 gramos (4.2 onzas) de azúcar
- 6 gramos (0.2 onzas) de pectina NH
Equipo
- Molde para pastel de 16 cm/6.3 pulgadas
Es importante engrasar bien el molde para evitar que el bizcocho se pegue y asegurar que salga fácilmente después de hornear.
- Tamizador
Ayuda a incorporar aire en la harina y evitar grumos, lo que resulta en un bizcocho más esponjoso.
- Batidora
Para obtener una mezcla homogénea del bizcocho. Puedes usar una batidora eléctrica o una manual, pero asegúrate de mezclar bien.
- Blender
Utiliza un blender para lograr una crème suave y sin grumos. Es esencial para derretir y mezclar bien el chocolate.
- Papel film
Para cubrir y refrigerar la crème hasta que tenga la consistencia adecuada.
Instrucciones
Step 1
Tamiza la harina en un bol para mezclar y añade el azúcar, el cacao en polvo, la sal y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien para combinar. (Tamizar ayuda a incorporar aire en la harina y evita grumos.)
Gradualmente añade el agua y el aceite vegetal mientras mezclas hasta obtener una masa homogénea. Finalmente, añade el vinagre de manzana y mezcla bien. Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante unos 40 minutos, o hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar completamente, luego corta el bizcocho en tres capas uniformes.
Step 2
Calienta el chocolate y el agua caliente juntos en el microondas hasta que el chocolate esté completamente derretido. Usa una licuadora para mezclar la mezcla hasta que esté suave. Cubre con film transparente y refrigera durante unas 3 horas hasta que se solidifique.
Step 3
Mezcla el azúcar y la pectina juntos. Vierte esta mezcla en el puré de frambuesa y lleva a ebullición. Cocina por 1 minuto más. Deja enfriar completamente antes de usar.
Step 4
Comienza colocando una capa de bizcocho en tu plato de servir. Extiende una capa de crema encima, creando un borde para contener la confitura. Añade un tercio de la confitura dentro del borde. Repite el proceso con las siguientes dos capas de bizcocho, crema y confitura. Decora la parte superior y los lados del pastel con la crema y la confitura restantes. Deja que el pastel terminado se estabilice en la nevera durante 3 a 4 horas antes de servir. (El enfriamiento ayuda a que los sabores se mezclen y facilita el corte.)
Porciones
Este exquisito pastel se puede servir de diversas formas, dependiendo de la ocasión. Para una cena elegante, corta el pastel en rebanadas finas y sirve con una bola de helado de vainilla a un lado. **La combinación del chocolate, la frambuesa y el helado dejará a todos tus invitados boquiabiertos.** 🍰🍦
Para un picnic o una reunión informal, sirve el pastel en porciones individuales. Puedes usar un molde de cupcakes para hacer mini pasteles. Esto no solo facilita el servicio, sino que además es perfecto para llevar. **Añade algunas frambuesas frescas por encima para una presentación llamativa y deliciosa.** 🧁🍇
Si te gusta el contraste de temperaturas, sírvelo acompañado de un café caliente o un chocolate caliente. **La combinación del calor de la bebida y el frío del pastel recién salido del refrigerador es una experiencia maravillosa.** ☕🍫
Variaciones
Para aquellos que necesitan opciones sin gluten, **pueden substituir la harina por una mezcla especial sin gluten** (se encuentra fácilmente en cualquier supermercado). Procura también revisar que ambos, el chocolate y el polvo de hornear, sean asegurados sin gluten.
Si prefieres una opción vegana, ¡no hay problema! **Usa chocolate amargo sin lácteos y asegúrate de que todos los demás ingredientes, como el vinagre de manzana y el aceite vegetal, sean veganos.** También, reemplaza el azúcar por una versión vegana si es necesario.
Faq
- ¿Puedo usar miel en lugar de azúcar?
No se recomienda usar miel en esta receta ya que cambiará la textura del bizcocho. Es mejor mantener el azúcar como está indicado.
- ¿Qué puedo usar si no tengo pectin NH?
Puedes intentar usar gelatina en su lugar, aunque la textura puede variar ligeramente.
- ¿Qué tipo de chocolate debería usar para la crème?
Para los mejores resultados, utiliza chocolate de alta calidad con un alto porcentaje de cacao. Esto asegurará un sabor rico y una textura suave.
- ¿Puedo congelar el pastel una vez ensamblado?
Sí, puedes congelar el pastel. Asegúrate de envolverlo bien en papel film y aluminio antes de congelar para mantener su frescura.
- ¿Puedo usar otro tipo de frutas en lugar de frambuesas para el confit?
¡Claro! Puedes usar fresas, arándanos o incluso una mezcla de frutas del bosque. Solo asegúrate de ajustar la cantidad de azúcar según el dulzor de las frutas que elijas.
- ¿Cuánto tiempo puedo almacenar la crème en el refrigerador antes de usarla?
La crème puede almacenarse en el refrigerador por hasta 3 días. Asegúrate de cubrirla bien con papel film para evitar que absorba olores de otros alimentos.
