Biscocho de Zanahoria con Peras Caramelizadas y Crema

Ingredientes

Bizcocho

3 huevos
170 gramos (6.00 onzas) de azúcar
170 gramos (6.00 onzas) de zanahorias crudas ralladas
100 gramos (3.55 onzas) de harina
8 gramos (0.30 onzas) de polvo de hornear
0.3 cucharaditas de canela / jengibre
una pizca de vainilla

Peras Caramelizadas

3 peras
70 gramos (2.45 onzas) de nueces
30 gramos (1.05 onzas) de mantequilla
1 cucharada de azúcar

Crema Pastelera

400 gramos (14.10 onzas) de queso crema
80 gramos (2.80 onzas) de azúcar glas
100 mililitros (3.40 onzas líquidas) de nata (33-35%)

Equipo

Horno
Asegúrate de precalentarlo a 180°C (356°F) para tener una cocción uniforme.
Batidora eléctrica
Ideal para conseguir una mezcla esponjosa y suave.
Bol grande
Para mezclar los ingredientes secos y húmedos.
Sartén
Perfecta para caramelizar las peras con facilidad.
Papel pergamino
Imprescindible para evitar que el biscocho se pegue a la bandeja de hornear.

Instrucciones

Step 1

Bizcocho de Esponja:

Step 2

Step 3

Precalienta tu horno a 180°C (356°F).

Step 4

Consejo: Utiliza huevos a temperatura ambiente para obtener mejor volumen.

Step 5

Bate 3 huevos y 170 gramos (6.00 onzas) de azúcar juntos hasta que la mezcla esté esponjosa.

Step 6

Un batidor de pie hará esto más fácil.

Step 7

Añade 170 gramos (6.00 onzas) de zanahorias crudas ralladas a la mezcla y revuelve bien.

Step 8

En un bol aparte, tamiza 100 gramos (3.55 onzas) de harina, 8 gramos (0.30 onzas) de polvo de hornear, 0.3 cucharaditas de canela/jengibre y una pizca de vainilla.

Step 9

Tamizar ayuda a evitar grumos.

Step 10

Combina gradualmente los ingredientes secos con la mezcla húmeda.

Step 11

Continúa batiendo todos los ingredientes hasta que la masa esté suave.

Step 12

Forra una bandeja para hornear con papel pergamino, extiende la masa uniformemente y hornea durante 15 a 20 minutos.

Step 13

Revisa con un palillo de madera o uno de dientes para comprobar si está listo.

Step 14

Coloca una nueva hoja de papel pergamino sobre una toalla, coloca el bizcocho horneado encima y retira cuidadosamente el papel pergamino original.

Step 15

Enrolla el bizcocho suavemente con la toalla y el papel pergamino, y déjalo enfriar.

Step 16

Enrollarlo mientras esté caliente ayuda a darle buena forma.

Step 17

Step 18

Peras Caramelizadas:

Step 19

Step 20

Lava y pela 3 peras, luego córtalas en cubos.

Step 21

Derrite 30 gramos (1.05 onzas) de mantequilla en una sartén a fuego medio.

Step 22

Añade 1 cucharada de azúcar, 70 gramos (2.45 onzas) de nueces y los cubos de pera en la sartén.

Step 23

Fríe todo durante 3 a 5 minutos hasta que las peras estén doradas.

Step 24

Sigue revolviendo para evitar que se quemen.

Step 25

Step 26

Crema Pastelera:

Step 27

Step 28

Asegúrate de que el queso crema (400 gramos) y la nata (100 ml) estén ambos fríos.

Step 29

En un bol, bate el queso crema, el azúcar glas y la nata juntos hasta que estén suaves.

Step 30

Usa mascarpone para una crema pastelera más densa.

Step 31

Desenrolla el bizcocho enfriado y extiende la crema pastelera de manera uniforme sobre él.

Step 32

Añade las peras caramelizadas sobre la capa de crema pastelera.

Step 33

Vuelve a enrollar el bizcocho y refrigéralo durante 30 minutos a 1 hora.

Step 34

Enfriar ayuda a que los sabores se mezclen bien.

Step 35

Step 36

¡Disfruta de tu delicioso pastel casero! ¡Este postre seguramente traerá sonrisas y tal vez incluso algunas promesas de limpiar la habitación de tus amigos y familiares!

Porciones

Este biscocho de zanahoria es perfecto para cualquier ocasión, desde una reunión familiar hasta un picnic en el parque. Puedes servirlo con una taza de té o café, y será el complemento ideal para un momento de descanso.

¿Quieres darle un toque aún más especial? Añade un poco de nata montada por encima antes de servir. 🎂 También puedes rociar un poco de sirope de arce o jarabe de caramelo para un extra de dulzura.

Si te gusta experimentar, añade algunas nueces picadas en la mezcla de biscocho o unas pasas en la crema. ¡Seguro sorprenderás a todos! 🌟

Variaciones

Versión Sin Gluten: Reemplaza la harina común con harina de almendra o una mezcla de harina sin gluten. 🌾

Versión Vegana: Sustituye los huevos con 3 cucharadas de semillas de chía o linaza mezcladas con agua, y usa margarina vegana en lugar de mantequilla. Para la crema, opta por queso crema vegano y nata de coco en lugar de la crema tradicional. 🥥

Faq

¿Debo usar zanahorias frescas o pueden ser congeladas?
Para obtener el mejor sabor y textura, es recomendable usar zanahorias frescas.
¿Puedo hacer la receta sin una batidora eléctrica?
Sí, pero puede requerir más tiempo y esfuerzo mezclar los ingredientes a mano.
¿Cómo evito que el biscocho se rompa al enrollarlo?
Asegúrate de enrollarlo mientras aún está tibio y usa un paño limpio para ayudar a darle forma.
¿Qué puedo usar en lugar de peras si no me gustan?
Manzanas caramelizadas son una excelente alternativa y combinan perfectamente con el resto de los ingredientes.
¿Cómo puedo hacer la crema más consistente?
Prueba usando mascarpone en lugar de queso crema para una textura más densa.
¿Puedo preparar el biscocho con antelación?
Sí, puedes hacer el biscocho y la crema el día anterior, pero añade las peras caramelizadas y enrolla el biscocho el mismo día para mantener su frescura.