Biscocho de Tres Leches con Cocoa

Ingredientes

Bizcocho Esponjoso

4 yemas de huevo
75 gramos (2.65 onzas) de azúcar
4 claras de huevo
75 gramos (2.65 onzas) de azúcar
100 gramos (3.53 onzas) de harina
10 gramos (0.35 onzas) de polvo de hornear
5 gramos (0.17 onzas) de bicarbonato de sodio
15 gramos (0.53 onzas) de cacao en polvo

Sirope de Tres Leches

250 gramos (8.82 onzas) de leche
100 gramos (3.53 onzas) de leche condensada
200 gramos (7.05 onzas) de leche de coco

Equipo

Batidora de mano
Es ideal para obtener las mezclas de huevo y azúcar perfectamente cremosas y aireadas. Asegúrate de que esté limpia y libre de grasa.
Espátula
Perfecta para mezclar ingredientes delicadamente sin perder aire en la mezcla.
Molde de resorte de 18 cm
Facilita el proceso de horneado y desmoldado del biscocho.
Bowl grande y profundo
Indispensable para mezclar y añadir los ingredientes de forma ordenada y sin hacer un desastre en la cocina.
Papel pergamino o tapete de silicona
Evita que el biscocho se peque al molde durante el horneado, facilitando su remoción.

Instrucciones

Step 1

Paso 1: Mezcla y tamiza todos los ingredientes secos (harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y cacao en polvo) en un bol. Esto ayuda a combinarlos de manera uniforme.

Step 2

Paso 2: En un bol aparte, bate las yemas de huevo con 75 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Usa una batidora de mano para mejores resultados.

Step 3

Paso 3: En un vaso alto u otro bol para mezclar, primero a velocidad mínima y luego a alta velocidad, bate las claras de huevo hasta que estén espumosas. Gradualmente agrega 75 gramos de azúcar y sigue batiendo hasta lograr una masa blanca, brillante y esponjosa con picos estables. Asegúrate de que el bol y los batidores estén limpios y sin grasa.

Step 4

Paso 4: Añade algunas de las claras batidas a la mezcla de yemas y mezcla suavemente con una espátula. Luego, agrega la mitad de la mezcla seca y mezcla con cuidado. Añade más claras batidas, mezcla y finalmente incorpora el resto de los ingredientes secos con cuidado. Sé delicado para mantener la aireación de la masa.

Step 5

Paso 5: Una vez que todo esté bien mezclado, vierte la mezcla en un aro con un diámetro de 18cm (7.08 pulgadas), usando papel pergamino o una esterilla de silicona debajo. Un molde desmontable de 18cm funcionará perfectamente.

Step 6

Paso 6: Hornea el bizcocho esponjoso en un horno precalentado a 320°F (160°C), utilizando el modo superior e inferior, durante 40-45 minutos. Comprueba con un palillo; debe salir limpio cuando el bizcocho esté listo.

Step 7

Paso 7: Combina los tres tipos de leche (leche normal, leche condensada y leche de coco) y vierte la mezcla en un bol con borde alto para que sea fácil de empapar. Deja que el bizcocho se enfríe y luego colócalo encima de la mezcla de leche. Déjalo reposar al menos una hora para obtener el mejor sabor.

Step 8

Paso 8: Sirve el bizcocho entero en el sirope o córtalo en porciones y sírvelo en trifles, vasos, tazones, etc. Decora con bayas frescas o crema batida para un toque extra.

Porciones

¿Cómo Servir este Delicioso Biscocho?

✨ Una opción simple y deslumbrante es servir el biscocho completo en un bonito plato de presentación, bañado en el jarabe de tres leches. Acompáñalo con una generosa porción de crema batida y un toque de frutas frescas como fresas o arándanos. ¡Tus invitados se volverán locos por su sabor y textura! 🍓

✨ Otra idea genial es cortar el biscocho en pequeñas porciones y servirlas en elegantes trifles individuales. Coloca capas alternas de biscocho, crema batida y frutas en vasitos transparentes. Este método no solo es visualmente atractivo, sino que también permite a tus invitados disfrutar de una mezcla perfecta en cada bocado. 🍨

✨ Para una presentación más rústica y hogareña, coloca las porciones de biscocho en tazones pequeños y báñalas con el jarabe. Adorna con un poco de canela molida o chocolate rallado por encima. Ideal para una tarde de postres con amigos o familia. 😊

Variaciones

¿Necesitas una versión sin gluten?

✨ ¡No hay problema! Reemplaza la harina común con harina de almendra en la misma cantidad; esto le dará un toque de nuez increíble a tu biscocho. Además, asegúrate de que todos los ingredientes que uses sean certificados sin gluten para una opción segura y deliciosa. 🥜

¿Buscas una variante vegana?

✨ Puedes sustituir los huevos con una mezcla de semilla de lino y agua (1 cucharada de lino molido con 3 cucharadas de agua por cada huevo). Además, utiliza leche de almendras o leche de soya condensada en lugar de las versiones animales. ¡El resultado será igual de satisfactorio y más inclusivo! 🌱

Faq

¿Cómo hago para que el biscocho no se desinfle?
Es crucial no sobremezclar los ingredientes, especialmente al añadir las claras de huevo batidas; hazlo suavemente con una espátula.
¿Qué hago si mi biscocho se pega al molde?
Usa papel pergamino o un tapete de silicona para evitar que el biscocho se pegue. También engrasa bien el molde antes de verter la mezcla.
¿Puedo usar otro tipo de leche en el jarabe?
Claro, puedes experimentar con cualquier leche que prefieras. Leche evaporada o leche de avena podrían ser buenas alternativas.
¿Es necesario refrigerar el biscocho después de prepararlo?
Refrigerar el biscocho puede ayudar a que los sabores se amalgamen mejor, pero es importante servirlo a temperatura ambiente.
¿Cómo puedo lograr una superficie más firme y dorada en el biscocho?
Sube la temperatura del horno a 350°F (175°C) durante los últimos 5 minutos de horneado y asegúrate de colocarlo en el estante del medio.
¿Puedo añadir sabores adicionales al biscocho como ron o vainilla?
Sí, puedes añadir una cucharadita de extracto de vainilla o una cucharada de ron a la mezcla de huevo y azúcar para darle un toque extra de sabor.