Biscocho de Esponja con Mousse de Queso Crema y Fresas

Ingredientes

Bizcocho Esponjoso

70 gramos (5 cucharadas) de mantequilla (a temperatura ambiente)

120 gramos (0.6 tazas) de azúcar

25 gramos (2 cucharadas) de aceite vegetal

150 gramos (1.2 tazas) de harina

1 huevo

120 mililitros (0.5 tazas) de suero de leche

1 pizca de sal

0.5 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 cucharadita de extracto de vainilla

Mousse de Queso Crema

500 gramos (2.2 tazas) de queso crema

200 mililitros (0.8 tazas) de crema para batir

100 gramos (0.8 tazas) de azúcar glas

150 gramos (0.6 tazas) de puré de fresas

15 gramos (1 cucharada) de gelatina

100 mililitros (0.4 tazas) de agua fría

1 cucharadita de extracto de vainilla

fresas frescas

Equipo

Horno
Debe precalentarse a 180°C para una cocción uniforme.
Molde de 18-20 cm
Forrar con papel pergamino o untar con mantequilla y harina.
Batidora
Usa una batidora de mano o de pedestal para mejores resultados al batir.
Espátula
Ideal para mezclar suavemente los ingredientes y evitar sobrebatir.
Tazón para mezclar
Utiliza uno grande para mayor comodidad.
Rejilla para enfriar
Permite que el bizcocho se enfríe completamente antes de aplicar la mousse.
Rollo de acetato (opcional)
Ayuda a obtener bordes limpios y facilita la extracción del mousse.

Instrucciones

Step 1

Precalienta tu horno a 180°C (356°F). Prepara un molde para hornear de 18-20 cm (7.09-7.87 pulgadas) forrándolo con papel pergamino o engrasándolo con mantequilla y espolvoreándolo ligeramente con harina. Usar papel pergamino ayuda a evitar que el bizcocho se pegue al molde.

Step 2

Tamiza la harina, el bicarbonato de sodio y la sal juntos. Deja a un lado. Tamizar ayuda a incorporar aire, resultando en una textura más ligera y esponjosa.

Step 3

Bate la mantequilla suave con el azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 5-7 minutos. Añade el aceite vegetal y mezcla bien. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para lograr la mejor consistencia.

Step 4

Añade el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar y bate bien.

Step 5

Vierte la mitad del suero de leche y comienza a añadir los ingredientes secos en tandas, mientras sigues batiendo. No mezcles en exceso en esta etapa para mantener la masa ligera.

Step 6

Incorpora suavemente el resto del suero de leche con una espátula hasta que esté bien combinado.

Step 7

Vierte la masa en el molde preparado para hornear y hornea durante unos 15-20 minutos. Comprueba que esté listo con un palillo; debe salir limpio del centro. Los hornos pueden variar, así que comienza a revisar la cocción a los 15 minutos.

Step 8

Deja que el bizcocho esponjoso se enfríe completamente en una rejilla.

Step 9

Para la mousse, remoja la gelatina en agua fría y deja que se hinche según las instrucciones del paquete. Asegúrate de usar agua fría para que la gelatina florezca correctamente.

Step 10

Hierve el puré de fresas durante unos 5-7 minutos hasta que se espese. Retíralo del fuego y combínalo con la gelatina hinchada, mezclando bien.

Step 11

En un bol separado, bate el queso crema, la crema para batir, y el azúcar glas hasta que estén esponjosos y bien combinados.

Step 12

Añade unas cucharadas de la mezcla de queso al puré de fresas con gelatina y mezcla bien.

Step 13

Combina el resto de la mezcla de queso con el puré de fresas y bate hasta que quede suave.

Step 14

Coloca el bizcocho esponjoso enfriado en un molde desmontable o un aro para mousse. Si lo deseas, cubre los bordes con lámina de acetato. Cubre bien la parte inferior con papel aluminio. La lámina de acetato ayuda a lograr bordes limpios y afilados y facilita la extracción del mousse más tarde.

Step 15

Ordena mitades de fresas frescas alrededor del borde del molde, luego vierte la mousse sobre el bizcocho.

Step 16

Refrigera hasta que la mousse esté solidificada. Deja que la mousse se enfríe durante al menos 4 horas, o toda la noche para obtener mejores resultados.

Porciones

🌟 Sirve tu Biscocho de Esponja con Mousse de Queso Crema y Fresas con estilo y elegancia. 🌟

Para una presentación impresionante, corta el bizcocho en rebanadas uniformes y acompaña cada porción con fresas frescas y un poco de menta.

¡No olvides el toque final de azúcar glas espolvoreado sobre el pastel justo antes de servir!

🍓 Otra idea fantástica es añadir una bola de helado de vainilla al lado de cada porción, creando un contraste delicioso entre lo cálido y lo frío.

🫖 ¡Y qué mejor manera de disfrutar de este postre que con una taza de té verde o café negro! Completa la experiencia con una charla amena con tus seres queridos y déjate llevar por cada bocado.

Variaciones

¡Aquí tienes algunas variaciones para aquellos con necesidades dietéticas específicas! 🌱🌾

Versión Sin Gluten:

Reemplaza la harina regular por **harina sin gluten** para todos los usos.
Verifica que todos los demás ingredientes como polvo de hornear y extracto de vainilla sean sin gluten.

Versión Vegana:

Usa **margarina vegana** en lugar de mantequilla y **aceite vegetal** en lugar de aceite.
Reemplaza el huevo con una mezcla de **1 cucharada de linaza molida** y **3 cucharadas de agua**. Deja reposar hasta que se espese.
Sustituye el **buttermilk** con una mezcla de 120 ml de **leche de soja** y 1 cucharadita de vinagre.
Para la mousse, usa **queso crema vegano** y **nata para montar vegana**.
Reemplaza la **gelatina** con 2 cucharaditas de **agar-agar** disuelto en 100 ml de agua caliente.

Faq

¿Cómo puedo saber si mi bizcocho está listo?
Inserta un palillo en el centro del bizcocho. Si sale limpio, tu bizcocho está listo.
¿Puedo usar un molde más grande?
Si, pero ajusta el tiempo de horneado. Bizcochos más grandes pueden tardar más tiempo en cocinarse.
¿Cómo puedo asegurar que mi mousse tenga una textura suave?
Bate bien el queso crema y la nata. Además, asegúrate de que la mezcla del puré de fresa y gelatina esté bien incorporada.
¿Puedo preparar el bizcocho con antelación?
Sí, puedes hacer el bizcocho un día antes y guardarlo envuelto en plástico. Sólo asegúrate de que esté completamente enfriado.
¿Cómo puedo mejorar la presentación de mi pastel?
Utiliza rodajas de fresas frescas alrededor del borde y considera usar una tira de acetato para obtener bordes nítidos.
¿Puedo sustituir las fresas por otra fruta?
¡Por supuesto! Frutas como frambuesas o mangos funcionan muy bien con la mousse de queso crema.