Anillo de Pastel de Plátano y Nueces: Delicioso y Fácil de Hacer

Ingredientes

Torta de Anillo

2 plátanos
150 gramos (3/4 taza) de azúcar
150 mililitros (2/3 taza) de leche
130 gramos (1/2 taza + 1 cucharada) de mantequilla
3 huevos
150 gramos (1 1/4 tazas) de harina
7 gramos (1 1/2 cucharaditas) de polvo de hornear
70 gramos (3/4 taza) de nueces

Equipo

Molde para anillo
Es fundamental para obtener esa forma característica de anillo. Asegúrate de engrasarlo y enharinarlo bien para que el pastel no se pegue.
Batidora eléctrica
Ayuda a conseguir una mezcla esponjosa y uniforme. Usarla a velocidad media da los mejores resultados.
Espátula de silicona
Excelente para raspar los laterales del bol y asegurarse de que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Sartén de fondo grueso
Es esencial para derretir el azúcar sin que se queme. Un sartén grueso distribuye el calor de manera uniforme.
Rejilla de enfriamiento
Permite que el pastel se enfríe de manera uniforme y evita que la base se humedezca.

Instrucciones

Step 1

**Paso 1:** **Tuesta las nueces** en una sartén seca a fuego medio hasta que estén fragantes. Deja enfriar y pícalas finamente. Es más fácil tostarlas moviéndolas ocasionalmente para evitar que se quemen.

Step 2

**Paso 2:** **Derrite 50 gramos (1.75 onzas) de azúcar** en una sartén de fondo grueso hasta que se disuelva y caramelice completamente. Revuelve constantemente para evitar que se queme.

Step 3

**Paso 3:** **Añade los plátanos picados** al caramelo y mezcla bien. Los plátanos deben estar completamente cubiertos de caramelo.

Step 4

**Paso 4:** **Vierte la leche caliente** y cocina hasta que el caramelo se derrita completamente. Retira del calor y deja enfriar la mezcla. Revuelve ocasionalmente mientras se enfría para evitar que se forme una capa en la superficie.

Step 5

**Paso 5:** **Precalienta tu horno a 180°C (356°F)**. Asegúrate de que el horno esté completamente precalentado antes de hornear para obtener resultados uniformes.

Step 6

**Paso 6:** **Bate la mantequilla** (a temperatura ambiente) con el azúcar restante hasta que esté esponjosa. Esto puede tardar alrededor de 3-4 minutos a velocidad media con una batidora eléctrica.

Step 7

**Paso 7:** **Añade los huevos uno a la vez**, batiendo bien después de cada adición hasta que la mezcla esté suave.

Step 8

**Paso 8:** **Agrega la mezcla de caramelo y plátano enfriada** a la masa y continúa batiendo hasta que esté completamente combinada.

Step 9

**Paso 9:** **Agrega gradualmente la harina tamizada, el polvo de hornear y las nueces picadas**, batiendo a velocidad baja hasta que esté justo combinado. No mezcles en exceso para evitar que el pastel se vuelva denso. Mezcla hasta que ya no veas harina seca.

Step 10

**Paso 10:** **Vierte la masa en un molde para hornear engrasado y enharinado** y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Revisa el pastel a los 40 minutos.

Step 11

**Paso 11:** **Retira la torta de anillo terminada del molde y deja enfriar completamente** en una rejilla.

Step 12

**Paso 12:** **Para los toques finales**, rocía el pastel enfriado con chocolate o espolvorea con azúcar en polvo. Deja que el chocolate rociado se endurezca antes de servir.

Porciones

Este anillo de pastel de plátano y nueces es perfecto para cualquier ocasión, desde una merienda con amigos hasta una cena especial.

Sírvelo con una taza de café caliente para una experiencia reconfortante.

Añade una bola de helado de vainilla al lado para un toque indulgente que hará que todos quieran repetir.

También puedes decorar con rodajas de plátano fresco y un chorrito de chocolate derretido para darle un acabado espectacular. ¡La presentación importa tanto como el sabor!

No olvides que este pastel se conserva perfectamente hasta por tres días en un recipiente hermético, así que puedes disfrutarlo en pequeñas rebanadas a lo largo de la semana.

🍌🍫 ¡Anímate a probar diferentes formas de acompañarlo y descubre cuál te gusta más! 🌟

Variaciones

¡Buenas noticias para quienes siguen dietas especiales! Aquí te dejamos algunas variaciones sin gluten y veganas de esta deliciosa receta.

Versión Sin Gluten: Reemplaza la harina de trigo con una mezcla de harinas sin gluten. Opta por una mezcla de harina de almendra y harina de coco para darle un sabor único. Asegúrate de que el polvo de hornear sea también sin gluten.

✨ Tip: Asegúrate de seguir las proporciones indicadas en las instrucciones del paquete de la harina sin gluten para obtener la mejor textura posible.

Versión Vegana: Sustituye la mantequilla con margarina vegana y usa leche vegetal como la de almendras o avena. En lugar de los huevos, puedes usar un sustituto de huevo comercial o 'huevos de lino' (una mezcla de linaza molida y agua).

🍃 Tip: Las nueces tostadas y el caramelo se mantienen igual, garantizando esa textura crujiente y sabor dulce que todos adoran.

Faq

¿Cómo sé cuándo el azúcar está correctamente caramelizada?
El azúcar caramelizada debe tener un color ámbar dorado y un aroma rico. Es crucial no dejarla demasiado tiempo para evitar un sabor amargo.
¿Puedo usar nueces crudas en lugar de tostadas?
Es mejor tostar las nueces; esto intensifica su sabor y añade una textura crujiente agradable a tu pastel.
¿Cómo puedo asegurarme de que mi pastel no quede seco?
No mezcles demasiado la masa después de añadir la harina y las nueces. Además, verifica el pastel ya en los 40 minutos de horneado para evitar sobrecocción.
¿Puedo preparar la mezcla de caramelo y plátano en adelanto?
Sí, puedes prepararla con un día de antelación y almacenarla en el refrigerador. Solo asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de incorporarla al batido.
¿Es necesario tamizar la harina?
Tamizar la harina ayuda a eliminar grumos y airearla, lo que contribuye a obtener una textura más ligera y esponjosa en el pastel.
¿Puedo sustituir las nueces por otro tipo de fruto seco?
¡Claro! Almendras, avellanas o pecanas podrían ser excelentes opciones. Tómalos tostados para obtener el mejor sabor y textura.